Die Rote Bete, bekannt für ihre leuchtend rote Farbe, ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echtes Kraftpaket für unsere Gesundheit.
Ob in Salaten oder als Teil von gebackenen Gerichten, Rote Bete bringt nicht nur einen farbigen Touch, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen in jede Mahlzeit.
Was macht die Rote Bete so nährstoffreich?
Trotz ihres niedrigen Kaloriengehalts – etwa 41 kcal pro 100 Gramm – ist Rote Bete ein wahres Nährstoffwunder. Sie ist vollgepackt mit Antioxidantien und enthält folgende wichtige Mineralien und Vitamine:
- Kalzium
- Phosphor
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
- Zink
- Vitamine B1, B2, B6
- Vitamin C
- Folsäure
Die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete
Rote Bete bietet aufgrund ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und kann zur Prävention von Krankheiten beitragen.
- Unterstützung bei Bluthochdruck: Der Farbstoff Betanin, der der Rote Bete ihre charakteristische Farbe verleiht, gehört zu den Flavonoiden, wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen. Betanin hat eine antioxidative Wirkung und kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen und Herzkrankheiten vorbeugen. Eine Studie hat gezeigt, dass bereits ein Glas Rote-Bete-Saft pro Tag den Blutdruck senken kann.
- Verbesserte Gehirnfunktion: Rote Bete ist reich an Nitraten, die im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Eine Studie aus dem Jahr 2010 zeigte, dass eine nitratreiche Ernährung zu einer verbesserten Konzentration, Organisation und allgemeinen Leistung führen kann. Dies liegt daran, dass Stickstoffmonoxid die Blutgefäße entspannt und erweitert, auch im Gehirn, was zu einer besseren Versorgung mit Sauerstoff und Nährstoffen führt.
- Verbesserte Ausdauer: Ein Glas Rote-Bete-Saft vor dem Cardiotraining kann dazu beitragen, dass du länger durchhältst. Die Nitrate in der Roten Bete erhöhen deine Ausdauer. Das Nitrat-Level ist zwei bis drei Stunden nach dem Verzehr am höchsten.
- Förderung der Leberfunktion: Das in der Roten Bete enthaltene Betanin unterstützt nicht nur das Herz-Kreislauf-System, sondern hat auch positive Auswirkungen auf die Leber. Es unterstützt die Leberfunktion, senkt den Cholesterinspiegel und reduziert die Lebergröße. Darüber hinaus kann Rote Bete die Ansammlung von Fett in der Leber reduzieren.
- Unterstützung der Verdauung: Wie viele andere Gemüsesorten enthält Rote Bete verdauungsfördernde Ballaststoffe. Bereits ein Glas Rote-Bete-Saft pro Tag kann Verstopfungen vorbeugen und das Risiko für Hämorrhoiden senken. Auch Betanin hat eine positive Wirkung auf die Verdauung.
So bereiten Sie Rote Bete richtig zu
Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse, das frisch von September bis März geerntet wird. Während dieser Saison können Sie frische Rote Bete kaufen. Um möglichst viele Mineralien zu erhalten, kochen Sie die Rübe mit der Schale. Je nach Größe der Rüben sollten diese 30 bis 45 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Sie können feststellen, ob die Rote Bete gar ist, indem Sie mit einem Messer leicht hineinstechen. Danach können Sie die Schale mit einem Messer abkratzen.
Alternativ können Sie die Rübe auch dünsten. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Rote Bete auch vorgekocht und verpackt im Supermarkt kaufen.
Tipp: Achten Sie beim Umgang mit Roter Bete auf Ihre Hände und Kleidung, da der rote Saft schnell hartnäckige Flecken hinterlässt.
Also, machen Sie das Beste aus dieser farbenfrohen und gesunden Rübe und fügen Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzu, um von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
